作为一个新疆丫头子,喜欢羊肉牛肉那是喜欢到不行。现在又禁止火烤羊肉了,那就来个孜然羊肉找找街边夜市啃羊肉串的感觉吧!
用料
食材 | |
羊肉 | 500克 |
洋葱 | 小半个 |
鸡蛋 | 1个 |
葱段 | 一小段 |
调料 | 包 |
孜然 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量勺 |
一次能吃一大盘的孜然羊肉的做法
羊肉切块或者片,放小盆子里。
加一勺孜然,半勺辣椒面,一个鸡蛋,刚好浸入羊肉的生抽和料酒。(料酒和生抽要把握好用量,不要多不要少,刚好浸入的状态是最好的)
用手抓匀。腌制15-30min腌制肉的时候不要闲着~
洋葱切条,葱切段(都不要切太小,大块的洋葱也很好吃的)再来调个料~
孜然两勺,辣椒面一勺,盐三分之二勺
用勺子把它们拌匀,备用
其实调料的量可以根据个人口味增减,不用严格按照食谱走,大家的口味都是不一样滴~起锅,烧油,一定要把油烧热
把腌制好的肉倒入热油里,大火,炒至肉变色后,立刻盛出。
ps:肉一定要大火快炒,油一定要烧热,这样才能让肉不老不柴。肉下锅的时候油会四处乱渐,不要怕,勇敢的翻炒几下就好了!重新起锅烧油,油不要倒多,刚好铺满锅底的油就可以了。
在油插入筷子能冒泡的时候,先下葱,炒香,再下洋葱,炒至微微发焦。炒好洋葱后加入羊肉。继续大火翻炒一两分钟。
千万不要小火,小火容易让肉失去水份变老变柴。倒入之前准备的调料,继续翻炒,把调料炒匀。这个时候可以尝尝咸淡了,不够味儿就再加点料~
把所有调料炒匀炒出香味就可以咯!
翻炒速度要快,不然孜然会粘锅。ok!炒好了,关火!
盛盘出锅!