看了很多红油抄手菜谱,都需要复制酱油。
于是自创了简单版的红油抄手,真的超好吃!
以下用料大概可以做40-50个抄手哦~
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用料
猪肉末(肥一点,不要买lean的)(馅) | 1磅 |
鸡蛋(馅) | 2个 |
葱末,姜末(馅) | 半碗 |
白胡椒粉,盐,花椒粉(馅) | 一小勺 |
白砂糖(馅) | 一小勺 |
生抽、料酒(馅) | 一小勺 |
香油(馅) | 3勺 |
水(馅) | 适量 |
生抽(红油) | 3勺 |
醋(红油) | 2勺 |
蒜末(红油) | 小半碗 |
味精、盐、糖(红油) | 一小勺 |
花椒粉 | 小半勺 |
辣椒油 | 3勺 |
肉臊子、花生碎、榨菜碎(optional) | 适量 |
馄饨皮 | 一叠 |
超简单红油抄手北美也能做的做法
将馅儿的材料,除了香油和水之外,全部混合。
用筷子搅拌,搅拌至全部混合。(如果家里有电动打蛋器,可以使用低档搅拌,但是要用深一点的盆子,不然很容易肉末横飞😌)
加入香油,再次搅拌均匀,如果此时偏干,可以稍微加入一点点水。
盖上保鲜膜/盖子,放入冰箱冷藏30-60分钟。
可以开始包了!具体过程见下图,也可以看看网上的视频什么的。
调制红油。把红油的材料全部混合,搅拌均匀。
煮抄手。把包好的抄手倒进沸水,全部浮起后再煮1分钟左右就好了。
在红油碗里加入1-2勺煮抄手的汤,再把抄手捞进碗里。
小贴士
包抄手之前一定要冷藏啊冷藏啊!不然湿湿的怎么包啊喂!而且冷藏的时候一定要加盖保鲜膜哦!不然表面的肉末都干了😭
辣椒油辣椒油辣椒油是关键!
其实肉臊也是很关键嗒!可以增加香味,吃起来口感丰富呢!昨晚做的时候用的芽菜肉臊,非常棒呢!其实就是用植物油炒肉末和碎米芽菜,炒制比较干就可以了,放在冰箱里面,下面、煮抄手、蒸蛋的时候加一勺尊是棒极了