在湖州,每逢立夏或者农历四月初八,家家户户都要吃乌米饭。据说吃了乌米饭,可以祛风解毒,还可以防蚊虫叮咬。但乌米饭不好储存,便有人想到了用粽叶包裹制作成乌米粽。如此一来,端午不仅是个文化符号,还是个能唤醒每个人鲜活记忆的节日。像亲手包柴火粽这样看似传统的节日内容,会让人真实地体会到生活的细节和质感。
用料
粽叶 | 片 |
蜜枣 | 个 |
糯米 | |
南烛叶🍃 | |
黄泥咸鸭蛋 | |
红豆 | |
新鲜猪肉 | |
野板栗 |
四角长枕乌米粽子的做法
这款粽子之所以这么黑并不是用了黑米,它也是普通的糯米,但用这种乌米饭叶子汁液浸泡后才这么黑。
摘取乌树叶叶子🍃
然后敲打叶子或者用榨汁机打碎,浸泡汁液。
糯米浸泡在乌树叶汁液里,浸泡一夜,还是不是搅拌下,让糯米上色更均匀。
浸泡自然上色的糯米,清洗后沥干水分。
这款粽子我们做了两款馅料,一款就是赤豆蜜枣乌米粽,在糯米里放上浸泡泡发的红豆,搅拌均匀,再放2颗蜜枣。
这样包好,赤豆蜜枣粽就完成啦。
还有款就是咸味乌米粽;选了好吃的野板栗,手剥壳。
再剥新鲜的咸鸭蛋,所有食材新鲜准备。
这样的咸味乌米粽,料这么多,肯定好吃呀。
包好的粽子放在柴火灶煮...
两只锅子,同时进行烧煮;不过也可以用电饭锅或者高压锅。
煮开的粽子,不断大火煮,一般➕2次水后小火焖煮一夜,隔天出锅。⚠️煮粽子水一定要没过粽子,不然煮的粽子有硬心。
赤豆米粽乌米粽,原汁原味但又有蜜枣的自然甜。
咸味乌米粽,蛋黄是关键,蛋黄够沙才好吃。
极其丰富有料的{板栗鲜肉蛋黄·乌米粽}
甜咸两款粽子。