家常电饭锅版本陈皮红豆做法，电饭锅版本陈皮红豆食谱与做法

在2012年的九月香港吃过一次特别甜蜜的陈皮红豆沙，而且还是在西贡吃海鲜，老板给的赠品。一直倒腾终于稍微有了一点点记忆中的味道。

用料  

电饭锅版本陈皮红豆的做法  

1. 首先，洗干净红豆，水没过红豆，泡10小时左右。（红豆，我用电饭锅量米的盒子，满满两盒。）

2. 然后把泡好的红豆倒进电饭锅，加水至电饭锅3格水的位置。选择煮饭模式。煮第一次。

3. 用新会陈皮五年陈的，一整个，有三瓣，加水淹没泡陈皮半小时，柔软以后，用小刀的刀背，刮去陈皮的内瓤，很容易就刮干净。刮瓤这步可以不做，但是会有点苦味。（这个是多方打听，自己实验所得。广东人应该谙熟于心☺️）可以把陈皮切切碎，利于多接触红豆，释放香气。

4. 第一次煮饭模式煮好后，尝一尝，应该不够软糯，查看是否还有水在锅里，没有的话，再加小半碗，加入冰糖，加入泡好处理好的陈皮，搅拌下。再次选择煮饭模式，煮一遍。

5. 再次煮后，应该就是稍微带点汤汁完整颗粒的陈皮红豆啦。

6. 接下来，是想要做燕麦牛奶的红豆浇头，还是想炒制豆沙，就是个人的选择了。

7. 炒制红豆沙，可以取出上半部分不含汤汁的，加少许葵花籽油或者玉米油，总之就是没有特别气味的植物油。
   加入50g麦芽糖，没有也可以用冰糖。
   当时我第一次用了100克麦芽糖，略甜，挺适合做红豆面包的。
   小奶锅，小火，用硅胶铲，炒制。
   陈皮是调味的灵魂，虽然已经看不见它。
   这幅图，炒制的比较干。

8. 当然也可以炒制的湿润一些，这样做馅心比较软糯。我就喜欢看得见颗粒的红豆沙，哈哈，独树一帜的口味。

9. 红豆烙饼

10. 红豆鸡头米

11. 做成红豆小面包

小贴士

总之，爱甜就多放糖。
使用两次煮饭模式。