用料
鸡腿 | 3只 |
海带 | 适量 |
豆干 | 2块 |
藕 | 1节 |
🌱配料 | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
干辣椒 | 3个 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 半个 |
清水 | 约200ml |
「电饭煲」卤菜的做法
所有食材清洗干净,鸡腿我没有焯水,直接清洗干净。然后放入电饭煲内。放入全部配料,按电饭煲的煮饭键,就可以了。
美味出锅。简单好吃😋
美味👍
肉料:鸡腿3个 鸡翅5个 鸡爪5个 肋排半斤 豆干2片 海带结6个 鸡蛋4个
卤料包:姜片8片(一半焯水,一半用于卤)料酒40g(一半用于焯水,一半用于卤)葱结1个 香叶3片 八角2个 桂皮1小块 干辣椒5个 草果1个 花椒粒1小把
调料:冰糖15g 生抽60g 老抽20g 蚝油20g 黄豆酱30g 盐5g 啤酒2瓶(1瓶500ml)
发现了么,这次的卤味没有放水哦,用的啤酒,更有利于去腥提鲜,还能给这锅卤味添加了一丝独特的风味。
想使用清水开卤的朋友也是可以的,把啤酒换成同等量的水即可。放个高配版的视频……有空可以试试😊
鸡蛋煮熟剥壳备用。鸡腿、鸡翅、鸡爪、肋排洗净,冷水下锅,加入料酒和姜片焯水。焯好后捞出,用清水洗净备用。将焯好水的鸡腿、鸡翅、鸡爪、肋排放入电饭煲中。
加入海带结,豆干,鸡蛋,再加入葱结,姜片。
香料:姜片4片,料酒20g,葱结1个 香叶3片 、八角2个 、桂皮1小块 、干辣椒5个 、草果1个 、花椒粒1小把。
调料:冰糖15g 、生抽60g 、老抽20g 、蚝油20g 、黄豆酱30g 、盐5g 、啤酒2瓶(1瓶500ml)
所有调味料,香料,再倒入啤酒没过食材,按煮饭键即可接下来就把时间交给电饭煲了,等它叮叮叮,就可以开盖享用啦。各种香料的不同配比,幻化出丰富多元的味觉体验,简单的食材,却成就了独特的风味。
最终,成了这锅诱人的美食。
小贴士
卤料的选择跟用量还是有取舍的,像增加香味的白芷、小茴香、香叶香果可适量选择。
而像草寇、草果这样的卤料,药味偏重,放多了肉色黑且盖住了香气,少量即可。
有些药材嫌弃药味重,不放也可以,例如肉蔻、玉果等。