小时候外婆家种了蛮多红薯的,所以那时我们经常可以吃到红薯,红薯洗净,不削皮,不切块,整个红薯和大米一起煮粥,煮一大锅,一大家子吃,吃剩的给猪吃😅。也有烤红薯,烧饭时把红薯扔到灶灰里,吃饭前先吃个烤红薯,但是有时候饭还没熟,红薯都烤成碳了😂,火钳在灶里面找半天都找不到。。我最喜欢的就是铁锅焖红薯,好多大大小小的红薯,放到铁锅里,然后放一大碗水,锅盖盖上,大火烧开,小火焖,直到闻到红薯香,停火,焖十几分钟,揭盖,香得不得了。吃不完的焖红薯放到篮子里,盖上布,挂在铁钩上防老鼠,我们玩累了,嘴巴馋了,就会站在小凳子上,伸手淘几个小红薯出来。。。
用料
红薯 | 若干个 |
水 | 小半碗 |
电饭锅焖红薯的做法
红薯洗净,放到电饭锅里。
半碗水倒入电饭锅。(不管电饭锅有多大,水能没过锅底就行)
盖上盖子,按煮饭键。
时间到了
开吃
锅底会有很多红薯糖,味道和麦芽糖一样的。如果是蜜红薯,糖会更多。我用的是天目山小香薯和几个小紫薯。
这样做的红薯比水煮的,蒸的,都要好吃。
趁热更好吃
补充一下:红薯的品种不同,锅底流的糖不一样多,下图是用的蜜红薯流的糖。焖的时间还有红薯品种能决定最后的口感。
比如我用天目山小香薯,电饭煲时间一到就开锅,口感非常好,不干,很糯,如果再焖几分钟甚至更久,就会变得非常干和粉。刚开锅的样子
像吃咸蛋黄。焖了20分钟左右的样子。
再比如我用蜜红薯的话,想要口感更糯,更好,就要多焖一焖,焖个20分钟左右。如果刚熟就开锅的话,会水水的,很嫩,口感不太好。
下图就是蜜红薯焖过的样子。口感肉眼可见
大家可多加尝试