咸蛋黄茄子最好吃的做法，正宗地道的咸蛋黄茄子

特别喜欢咸蛋黄裹在茄子上吃起来有点沙沙的口感～有的饭店会在里面加入新鲜红辣椒末和小葱做点缀～我忘了买了～就此忽略～友情提示口味清淡的、受不了油腻的建议别尝试了～因为真的很油很油～

用料  

咸蛋黄茄子的做法  

1. 准备一条表皮嫩点的茄子～我用的高邮特产咸蛋黄～本来打算做蛋黄酥的～一犯懒蛋黄酥又遥遥无期了……

2. 准备一口蒸锅，开大火把咸蛋黄蒸熟～

3. 蒸蛋黄的同时，准备一口锅，往里倒入适量的油，将削了皮切成粗条的茄子过油炸软后，捞出来沥干油～

4. 蒸熟的咸蛋黄拿个小勺子碾压成碎末～

5. 炒锅里加少量的油烧热，倒入咸蛋黄末炒得冒大泡泡～

6. 加入茄子，放适量的盐和鸡精翻炒均匀～咸蛋黄本身有咸味～放盐的时候悠着点！！！

7. 起锅装盘～开饭啦开饭啦！！！