鸡肉富含蛋白质低脂肪的特点备受很多人青睐,其中鸡身上有一宝:鸡胗。
它是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃。禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,鸡胗是指鸡的一种胃。
鸡内金是干制的中药,有消食导滞的作用。
平时消化不好的人可以做做这道菜,口感柔软、老少皆宜!
用料
鸡胗 | 250克 |
葱姜 | 少量 |
炖肉料 | 1袋 |
香糟卤 | 适量 |
有滋味的糟卤鸡胗的做法
新买来的鸡胗洗净,放入高压锅,入葱姜,炖肉料加水没过鸡胗,选择炖肉程序约15分钟,等待自动放气结束,取出后装入汤盆凉凉。
调料用香糟卤,可以网上选购或麦德龙料酒区有售,本糟卤不能用其他替代。
凉凉后的鸡胗倒入香糟卤没过即可
保鲜膜盖好入冰箱冷藏一夜入味
吃前切薄片即可(糟卤汁自带滋味了),也可以自行加入其他佐料或配菜调味!
小贴士
1、香糟卤主要是大米,黄豆,黄酒为材料发酵制成,自带咸味,食用时不用另加盐。
2、剩余的糟卤可重复利用,或做菜时替代料酒使用。
3、糟卤特有的酒香刺激食欲、鸡胗消食导滞,此做法口感清淡,适合食欲不佳或炎热天气时的佐菜。