每年端午都有妈妈寄来的粽子,今年疫情…尝试着自己包起来!😋
用料
粽叶 | 1包 |
棉绳或者马莲 | 1把 |
糯米(圆江米) | 1斤(4-5人份) |
肥五花肉 | 1斤 |
生.咸鸭蛋黄 | 5个(熟的也可) |
姜蒜 | 适量 |
料酒 | |
五香粉 | |
红腐乳 | 1/3块 |
蚝油 | |
生抽 | |
白醋 | 5-6滴 |
白糖 | 一点点🤏 |
盐 |
妈妈牌咸肉粽.高压锅版的做法
先腌上肉——把五花肉切块,然后加入姜蒜(可加点切碎的大葱段)、料酒、五香粉、蚝油、生抽、红腐乳、几滴白醋、少许糖,均匀充分搅拌,盖上保鲜膜先腌一会(半小时左右,想更入味可适当延长)
洗米、切蛋——🍚洗完米后可加入少量盐或五香粉均匀搅拌,会让粽子更香喷喷;🐥咸蛋黄,最好是生,但熟的也行,看自己喜好,可整个也可切半
准备好食材就可以开包了!一勺米铺好,一块肉一颗咸蛋黄,再覆盖上一层米👌🏻至于包粽子手法,不同地方包法不一样,可看网上教学视频学习多包几种类型😄
放水没过粽子,高压锅煮20分钟✅放气完成后就可以吃啦!粽叶太瘦就包的小了点,但是咬下香喷喷😋
小贴士
1、包之前,粽子叶和绳做好先用水煮沸后晾干再用,妈妈说这样会比较韧;
2、包的时候,可以准备一个抹布,把粽叶上的水擦去;
3、放肉时最好有肥有瘦,尤其肥肉,煮出来后会更香;
4、包扎一定要紧!而且绝不能有缝,否则一压就容易散开;
5、有耐心的可以普通锅炖煮,这样肉质会更软更入味。