蛋白糖顾名思义是糖,甜的不要不要的,(介意的亲🉑飘过)心里苦的时候来一颗绝对让你甜到心坎里!也可以一口糖一口茶🍵,实在是好次的停不下来!方子来源于糖水,我只是分享😃😃圣诞节快到了,做点糖迎合一下气氛,送孩子讨女朋友欢心肯定错不了!
用料
糖 | 100克 |
蛋白 | 70克(65克左右的鸡蛋大概两只) |
白醋或香草精 | 适量(可忽略) |
史上最稳定的蛋白的做法
糖和蛋白用打蛋器混合均匀(怕腥的亲可以放点点白醋或者香草精,几滴就好)我反正就是不放!
打蛋器中速搅打,期间隔水加热到55°,尽量不要碰到盆壁
打到蛋白有光泽,提起打蛋头不会低落的时候再低速搅打一分钟就好,喜欢的可以加点色素,这次没加!孩子说不加更健康哈哈😃
装入裱花袋寄出美美的蛋白糖,我用的是18齿裱花嘴
烤箱提前70°预热,得烤3个小时,这个需要耐心!我喜欢低温所以调的温度特低,这样不容易变色,出炉后蛋白糖很容易从纸上拿下来就说明ok了,如果感觉有点粘手可以再回炉烤一会
小贴士
尽量挤小一些,这样烤的时间可以短一点;另外,蛋白糖会腥,主要是你没用新鲜鸡蛋,所以,买个新鲜鸡蛋开撸吧,好方子大家一起分享!