家常蓝莓芝士酥饼（君之配方）做法，蓝莓芝士酥饼（君之配方）食谱与做法

这是一道非常非常美味的酥饼。用新鲜蓝莓和奶油芝士熬制的蓝莓芝士馅，加上特别香酥的饼皮，只有两个字来形容——超赞！

用料  

蓝莓芝士酥饼（君之配方）的做法  

1. 先制作蓝莓芝士馅。将蓝莓、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，搅打成蓝莓泥。

2. 奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。

3. 将蓝莓泥分3次倒入奶油芝士里，用打蛋器搅打均匀。

4. 加入奶粉，搅打均匀。

5. 不粘锅中火加热，倒入搅打好的蓝莓芝士糊，用锅铲或硅胶刮刀不断翻炒，使蓝莓芝士糊里的水分挥发，变得越来越浓稠。

6. 一直炒到非常浓稠的馅状，就可以关火了。

7. 把炒好的蓝莓芝士馅放在大盘子里摊平，让它更快冷却。蓝莓芝士馅要完全冷却到室温才可以使用。

8. 接着制作酥饼皮。黄油软化后切成小块，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

9. 加入打散的鸡蛋液，继续打发。

10. 打发好的黄油呈现蓬松细腻的羽毛状。

11. 低筋面粉筛入黄油里。

12. 用刮刀拌匀成湿软的面团。

13. 手上拍少许面粉防粘，捏一小块面团，揉成圆形。

14. 将面团按扁，放上一小块揉成圆形的蓝莓芝士馅，包起来（皮和馅的比例大约为6:4就可以）。

15. 包好的面团稍稍按扁，放在铺了烤盘纸的烤盘上。

16. 放入预热好的烤箱，上下火175℃，中层烤制20分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。出炉冷却后就可以食用了。

小贴士

1. 用制作蓝莓芝士馅的方法，可以制作草莓等多种不同口味的水果芝士馅。这款馅，还可以用来制作美味的冰皮月饼。

2. 蓝莓芝士馅要炒得干一些，水分不能太多，不然最后烘烤的时候，容易把酥皮撑爆。如果制作冰皮月饼的话，馅可以炒得湿润一些。

3. 烤好的酥饼，口感是非常香酥的。如果烤好的酥饼口感偏软，说明烘烤时间不够，放入烤箱重新烤几分钟，直至酥脆。