美味的肉夹馍,你也可以在家里练习做哦,从此又多了一门手艺!!即使出国也可以开个肉夹馍小店,哈哈~
用料
五花肉 | 2斤 |
花雕 | 2勺 |
食盐 | 6克 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 15克 |
葱段 | 3 |
姜块 | 3 |
八角 | 2 |
桂皮 | 1 |
清水 | 适量 |
肉夹馍||珐琅锅铸铁锅菜谱的做法
腊汁肉做法:
肉飞水,切大块。中小火加热大号铸铁锅,加入蒜头、姜块、葱段炒香后,再放入肉块,用油翻炒至双面有些焦黄。加入开水、将材料表里的配料倒入,试一下味道,如果不符合个人喜好可以调整一下。改小火焖一个小时熄火。先不开盖,用铸铁锅的余热将肉焖得更加酥烂。
白吉馍做法:
中筋面粉 500克
酵母 7克
泡打粉 3克
温水 270克
盐 3克
面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水,揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时(表面盖湿布或保鲜膜)醒发至面团一倍大左右。分份后表面刷少许油松弛15分钟,将松弛好的面团搓成长条,用擀面杖擀开,将面片对折。从一侧卷起,将收尾压在下面制成饼坯
将做好的饼坯松弛10分钟,将饼坯擀成圆形薄片
铸铁煎锅小火烧热后,无需放油,干锅下入饼坯,每面各烙2-3分钟左右。烤箱预热180度,将烙好的馍放在烤网上,放入烤箱中层,烤10分钟左右取出。
肉夹馍做法:
将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀,再混上香菜,喜欢辣的可以再加辣椒碎。 馍用小刀从中间开一个口,把肉塞入口子里就完成啦
小贴士
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