今天本想先炖排骨后,加入调料液,要守着,没时间,怎办,好吧,烤,出炉味足,肉嫩,好吃!
提醒:1大勺Tablespoon=15毫升,1茶勺Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升;用的生抽是少盐的,所以大家要依据自己的口味进行适当的调整)
用料
排骨 | 一条 |
葱段,姜,八角 | 适量 |
米酒(4大勺),白醋(3大勺),生抽(3勺),老抽(大半勺) | 约为,可自调 |
冰糖-少量,红糖(5大勺),糖浆(syrup) -调味 | 可调 |
芡粉 | 适量 |
烤糖醋排骨的做法
准备主料和铺料:
排骨入沸水中先焯水(以除血污)1 中小火油爆姜,开始出味放八角,葱段
2 下主料
3 米酒,白醋,生抽,老抽,冰糖,红糖,糖浆(syrup)
4 浇入锅内,加高汤至排骨一半的位置,拌均匀,煮开
5 水开转中小火煮五六分钟【烤箱预热至350F(175C)】,将排骨拾起铺入烤盘,汤汁倒入
6 密封好锡箔纸入烤箱7 烤好将排骨盛盘(一个小时到1个小时二十分钟之间可视汤汁的多少看看需要敞开烤,一般烤1个半小时,并且先取一小碗盛出一点汤汁备用)
8 余下汤汁
9 仅可能去八角,姜,葱段
10 将前面盛出的汤汁加红薯芡粉,调匀放入烤盘入烤箱至开后将汤汁浇盘,味足,肉嫩,好吃!作品
小贴士
最后在汤汁加红薯芡粉时可试试味道,少醋可加点醋