有很多种办法来制作汉堡🍔,
今天就介绍众多中的一种👉中种法,
利用🎵培养面种法来培养液态中种,在冰箱里持续培养了两次(4天)
……
第一次培养:中筋面粉50 水50 酵母1
时隔两天,
第二次培养:中筋50 水50 酵母0.5
下面我们取125克来制备中种汉堡~
再利用🎵低温发酵方式,获取最好的味道~👊
今天不做圆形的,做椭圆形的!
经常看见全蛋食谱?今天就来个蛋清版本的🤘
⚠️做最简单的烘焙,对面粉不用太讲究,普通的就好,制作汉堡可以选择普通的高筋面粉或者中筋面粉就可以,物美价廉,让新手不再做烘焙的败家🌰~
用料
普通高筋面粉 | 250克 |
水 | 82克 |
耐低糖酵母 | 3.5克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 6.2克 |
鸡蛋清 | 31 |
奶粉 | 10 |
黄油 | 35克 |
中种 | 125 |
【汉堡胚实用制作大全——中种法,低温发酵】的做法