Parmigiana di melanzane
它是南意大利的特色料理,那不勒斯盛产长茄子,搭配帕玛森芝士、马苏里拉芝士和罗勒与番茄熬出来的酱汁,好吃到飞起!
做法类似千层面,茄子一层层铺起来,奶香、罗勒香与番茄的酸甜搭配起来,简直完美!
罗勒芝士与番茄也是经典的那不勒斯披萨的味道!所以吃起来就像在吃披萨一样🥰‼️
喜欢吃茄子的胖友们,赶快试试吧!
用料
马苏里拉芝士 | 适量 |
帕玛森芝士粉 | 适量 |
茄子 | 2根 |
樱桃番茄(做茄汁。如果有番茄酱的话可以不用番茄) | 10个左右 或大番茄1个 |
罗勒碎 | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
黄油(可用普通油代替) | 适量 |
白葡萄酒(熬制茄汁。如果有番茄酱则不需要葡萄酒) | 适量 |
大蒜(做茄汁。如有番茄酱则不需要大蒜) | 2瓣 |
意式芝士焗茄子的做法
茄子横切片,厚度7mm左右,撒盐腌制20分钟,沥出水分。均匀裹上少量面粉,下锅炸至稍稍变色。捞出沥干油分。
做茄汁:有意面酱的直接用酱也可以。没有的话,樱桃番茄对半切开(大番茄直接切小块),锅里倒入橄榄油、蒜泥,加入番茄,炒出番茄汁之后加盐、罗勒碎、白葡萄酒适量,盖上锅盖,小火熬煮15-20分钟。
拿出可以烤箱使用的碗,碗底抹一层薄薄的黄油。
均匀撒上一层面包糠。
铺一层薄薄的茄汁酱。
铺满一层茄子。
撒上一层帕玛森芝士粉。
再涂一层茄汁,盖上一层马苏里拉芝士。到此完成三分之一。之后重复,按照茄子+帕玛森芝士粉+茄汁+马苏里拉芝士片的顺序,一共摆放三层。最后一次到茄汁为止,保证最上层是茄汁,而不是马苏里拉芝士片!
在最后一层茄汁上加点罗勒碎,然后铺上一层薄薄的面包糠。
烤箱180度预热10分钟,180度烤15-20分钟,出炉!开吃!
芝士拉丝啦😍‼️
感受一下灵魂芝士哈哈哈哈哈!
马苏里拉芝士!
帕玛森芝士粉!
小贴士
1. 如果家里有意面用的酱汁,直接用它代替自己做的茄汁完全没问题!
2. 最上层不能铺芝士,因为马苏里拉芝士受高热之后会变成像橡皮一样的口感!
3. 喜欢罗勒可以加很多,增加风味!
4. 面包糠越细腻越好!