用料
蛋黄 | 3 |
白砂糖 | 16 |
色拉油 | 32 |
鲜奶 | 32 |
低筋面粉 | 60 |
蛋白 | 3 |
白砂糖 | 64 |
蜜红豆 | 80 |
基础奶油霜 | |
黄油 | 64 |
糖粉 | 16 |
淡奶油 | 40 |
蜜红豆戚风卷的做法
蛋黄中加入白砂糖,白糖微微融化,加入奶,色拉油,乳化。
筛入低筋面粉,参考戚风蛋糕的做法。预热烤箱,我是长帝的,180度
打发蛋白,白砂糖分3次加入,打到湿性。
混合蛋黄糊和蛋白
加入蜜红豆。混合后倒入烤盘,入烤箱。180度,20分钟。
黄油室温软化后加入糖粉,打发。加入淡奶油,混合均匀即可
涂在正面上,卷起去冰箱