蜜豆戚风卷的做法和图解 好吃的蜜豆戚风卷家常做法

继续蛋糕卷，今天做的是蜜豆戚风蛋糕卷，颗粒状的蜜豆加入面糊中，香甜可口，配上戚风蛋糕的绵密，夹馅的奶香味十足，肯定是值得一做的蛋糕卷。配方来自《孟老师的美味蛋糕卷》。烤盘26*36公分。
   准备，先在烤盘里垫上烘焙用过的油纸，烤箱预热，低筋面粉过筛。鸡蛋打到搅拌盆里，蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，不能有蛋黄混进去。烤箱预热，上火190度，下火160度。

用料  

蜜豆戚风卷的做法  

1. 蛋黄用细砂糖加入蛋黄里，慢慢加入色拉油，用打蛋器搅拌均匀成细致的蛋黄糊。

2. 再加入室温的牛奶，搅拌均匀。

3. 在蛋黄糊中筛入面粉。

4. 翻拌成均匀的蛋黄面糊。

5. 蛋白打出大气泡加入1/3的细砂糖。中速搅拌。

6. 打出细小的气泡，再加入1/3的细砂糖。

7. 搅拌出细腻的气泡后加入最后一部分细砂糖。

8. 搅拌到打蛋器能拉出长弯钩。不需要打到干性发泡

9. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀。

10. 再加入1/3的蛋白霜翻拌均匀。

11. 翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

12. 在蛋糕面糊中加入打散的蜜豆。翻拌均匀，倒入烤盘，用刮刀抹平表面。轻轻敲几下烤盘，震去大气泡。入预热好的烤箱，上火190度，下火160度，中层，12分钟。表面呈金黄色，触感有弹性即可。

13. 黄油软化，加入糖粉搅打至蓬发，细腻。

14. 慢慢加入回温的淡奶油。

15. 搅打均匀的简易奶油霜

小贴士

淡奶油需要提前恢复室温。蜜豆要先打散。