家常简易版boeuf bourguignon红酒炖牛肉做法，简易版boeuf bourguignon红酒炖牛肉食谱与做法

用料  

简易版boeuf bourguignon红酒炖牛肉的做法  

1. 牛肉切块，厨房用纸擦干水分

2. 刀功不好，也看不懂牛肉部位

3. 牛骨熬汤，应该用牛肉高汤的

4. 同时煎牛肉，放一点点橄榄油，没有准备培根
   煎牛肉的时候按厚度不同时间下锅

5. 煎牛肉的时候同时准备洋葱，大蒜和香料，盐、胡椒

6. 没有时间烤，就煎到金黄酥脆

7. 锅里放黄油，不洗锅！

8. 下洋葱和蒜末，煸炒出香味

9. 铺上煎好的牛肉

10. 加一些番茄糊，不用很多

11. 加配好的香料，盐胡椒可以少加一些，一会儿再调味，红酒和牛肉高汤差不多一比一，面粉适量，百里香多放会特别香

12. 应该要加盖焖煮再进烤箱，因为锅子的关系没有盖子也不能入烤箱，就DIY简易版

13. 焖煮20分钟，看浓稠度调整红酒和面粉，尝一下味道调整盐胡椒和番茄糊，不能加糖，不能加酱油，尝起来有些酸酸苦苦的口感是酒味

14. 再煮十分钟浓稠度就差不多了，不用完全烧干，酱汁裹在牛肉上就行了。
    因为没有胡萝卜、蘑菇和珍珠洋葱，也不入烤箱，所以简易版很快就完成了，味道非常好！

小贴士

厚度浓稠度是用面粉调整的，外国人不勾芡，加蔬菜的话会更鲜甜，也会影响厚度，不加就是红酒炖牛肉的原味。
根据Julia Child的recipe是要加烤洋葱和炒蘑菇，炖牛肉加了胡萝卜。