家常「Rachel khoo」炖牛肉配法棍丸子（Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings）做法，「Rachel khoo」炖牛肉配法棍丸子（Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings）食谱与做法

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

陈而不脆的法棍，遇上经典法式菜肴勃艮第红酒炖牛肉，小小的改变创造出奇特的味觉体验。

用料  

【Rachel khoo】炖牛肉配法棍丸子（Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings）的做法  

1. 牛腿肉两面拍上面粉。

2. 放煎锅用油煎至两面焦黄后盛出。

3. 用锅里剩的油继续煎切成丁的培根，再放入小洋葱、切碎的蒜和敲碎的黑胡椒，一直煎至出现小黑点。（美拉德反应）再加入一小枝迷迭香、月桂叶、一小枝百里香。

4. 将肉放进，倒入红酒，加入150ml水，再加入一茶匙盐、一茶匙糖，一茶匙番茄糊，和一把切碎的欧芹梗。盖上盖子放入预热好150℃的烤箱炖大概3个小时。（最后20分钟加入切碎的蘑菇）

5. 法棍切小块放大盆里，加入欧芹，倒入温牛奶，让它吸收一会儿，加入肉豆蔻、盐、黑胡椒，打入一个鸡蛋，搅拌后加入面粉，搅拌均匀。

6. 将盆中材料搓成一个个小丸子，在平底锅内用黄油煎至焦黄色。

7. 取出炖肉，装盘享用。

小贴士

看起来配料很多呀，那些香菜可以根据喜好增减，不用拘泥。
其实我觉得放在灶上炖也是一样的。如果用烤箱请先确认锅子能放入烤箱。
小洋葱没有的话半个大洋葱切碎也是一样的。
总之自由发挥才是瑞秋料理的精髓嘛~