用了汤种,面包松软极了。香味扑鼻的椰蓉全家都爱,嘴馋的时候好的就是这一口
用料
汤种:100克水兑20克面粉小火加热到65度离火冷却 | |
高筋面粉或者中筋面粉 | 270克 |
白砂糖 | 43克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
干酵母 | 3.5克 |
鸡蛋液 | 43克 |
淡奶油 | 30克 |
牛奶 | 27克 |
无盐黄油 | 25克 |
椰蓉馅料: | |
无盐黄油 | 30克 |
细砂糖或者糖粉 | 30克 |
鸡蛋液 | 30克 |
椰蓉 | 80克 |
牛奶 | 20克 |
Kitchenaid版本汤种椰蓉小面包-想念小时候那种香甜的味道的做法
先制作汤种:100克水兑20克面粉小火加热到65度离火冷却
混合除了黄油以外的所有材料先用kitchenaid pro600 stir功能搅拌成团,然后用2档搅打12分钟后除了比较厚的膜,然后再加入软化的黄油3档搅打12分钟出了如图的手套膜
放入容器中28度室温发酵45分钟左右直到两倍大不回缩不塌陷
取出面团轻轻排气,然后分割成10个56克左右的面团揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
制作椰蓉馅料:将所有材料均匀混合后,分成10份每份19克
醒发结束后将面团擀成长方形均匀抹上一份椰蓉馅料,然后再卷起来接缝处捏紧,两头也要捏紧
从中间一切二,一头连着一头切断,像拧麻花一样拧起来尾端捏紧
放入模具中二发至8分满,入烤箱180度20分钟后取出脱模放凉即可食用,汤种面包特点非常松软,即使到了第二天也同样松软