最近是杏子收获的季节💗
于是在村里的杏园摘了几斤树上熟的杏子
因为杏不耐存放,吃不完很快就会坏掉
除了熬杏酱就做了些杏脯出来
这样就可以当做零食慢慢吃
还不会容易上火
用料
杏 | 1000克 |
白砂糖 | 200克 |
柠檬 | 1个 |
蜂蜜 | 1大勺 |
自制蜜杏脯的做法
新鲜的杏子(偏硬一些更佳)洗干净后晾干水分,一切为二去掉杏核
加入糖、蜂蜜、柠檬汁腌渍5小时
砂糖完全融化析出许多的汤汁(中途可以搅拌帮助更好混合)
把杏连汤汁一起煮8分钟,中途尽量少搅拌避免破碎
有时间的话可以连汤汁浸泡一晚更加入味
然后捞出来开始用烤箱烤
放入80度烤箱烘干至没有水份,接下来可以继续翻面烘烤,也可以暴晒
烘干到这个状态记得勤翻面
至杏子完全没有水份,摸起来也不粘手的状态
想要保存久一点就可以晒更干一些,这个取决于自己想要的口感
然后可以装在密封的罐子里
我喜欢这种偏软蜜甜的,色泽也非常诱人哦😍
小贴士
杏最好是熟透的但不想要太软烂的不然煮的时候就容易不成形
这个算是低糖版本的,喜欢甜一些或者杏比较酸的可以增加糖量本身的50%