最近几次烤虾都是用白葡萄酒腌渍,觉得口感比料酒好的太多太多,经过烤制的过程,随着酒精的挥发,葡萄酒里的酸酸甜甜,彻彻底底的溶入到了虾体里,使虾肉甜美多汁,配以芝士、土豆泥、披萨草,使口味层出不穷。
贴士:
⑴如果没有白葡萄酒可以低度白酒替代,口感不如白葡萄酒香甜,但又会是另一番风味哟
⑵时间和温度根据虾的大小调整,个头大的对虾、阿根廷红虾之类建议温度低一些时间久一些,个人认为160度30分钟左右就可以了,个头小一些的白虾,明虾,基围虾等,可以200度10~12分钟就可以了
⑶腌渍虾剩下的汤汁不要扔,舀一些浇在虾身上,肉质多汁不易烤干
用料
大对虾或其它虾都行 | 10只 |
白葡萄酒 | 50ml |
黑白胡椒、辣椒面、盐 | |
马苏里拉芝士 | |
披萨草 | |
土豆泥 | 自制的土豆沙拉 |
芝士焗酒渍海虾的做法
对虾洗净沥水
剪去虾枪和虾须,开背去虾线,用刀从虾背划开,不要划断,待会儿要酿入土豆泥
撒入盐10g、黑白胡椒粉适量,红辣椒面适量
倒入白葡萄酒50ml,根据虾的量和大小自行添减。拌匀,盖保鲜膜冰箱冷藏1小时以上
自制土豆泥一份,在这里就不做介绍了,详情可参考我的另一份菜谱《什锦土豆泥》。
烤箱180度预热。烤盘铺锡纸,码放好虾,背部酿入土豆泥,撒上马苏里拉芝士和披萨草,再撒些黑胡椒碎,送入烤箱,160度25~30分钟即可
出炉即可食用
小贴士
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