用料
| 油皮:中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 80克 |
| 猪油 | 70克 |
| 糖 | 20克 |
| 油酥:低筋面粉 | 160克 |
| 猪油 | 70克 |
| 这个份量做16个蛋黄酥 | |
| 天气热油酥里面猪油的量要减少，我这个方子的猪油量是已经减少后的，油皮和油酥做好后放冰箱冷藏醒面 |
咸蛋黄肉松馅的蛋黄酥的做法
菜市场买的生咸蛋回来，自己清洗后喷白酒烤干，我家烤箱170度大概烤了五分钟左右，这个烤蛋黄的时间还是要根据每个烤箱的情况和蛋黄多少来定，烤到蛋黄表面干了有一点点出油珠的时候就可以了，千万不要烤过，不然影响咸蛋黄口感！
![咸蛋黄肉松馅的蛋黄酥的做法步骤图 第2张]( "咸蛋黄肉松馅的蛋黄酥的做法步骤图 第2张")
蛋黄酥的做法就都一样，家庭做都是使用小包酥，这样能更好精准份量！新手做建议一次不要做太多！
![咸蛋黄肉松馅的蛋黄酥的做法步骤图 第3张]( "咸蛋黄肉松馅的蛋黄酥的做法步骤图 第3张")
馅料是买的顺南的，低糖红豆沙和咸蛋黄肉松馅！咸蛋黄肉松馅料包蛋黄时不是很好包，但是这个馅强烈安利，做出来超级好吃！我这次买的咸蛋也特别好很大一颗又油又沙！
![咸蛋黄肉松馅的蛋黄酥的做法步骤图 第4张]( "咸蛋黄肉松馅的蛋黄酥的做法步骤图 第4张")
小贴士
蛋黄酥的做法大家基本都熟悉，这个对新手建议就是油皮的量多点不然破酥的可能性较大！