五彩蛋黄酥的做法和图解 好吃的五彩蛋黄酥家常做法

花里胡哨

视频在这里

用料  

五彩蛋黄酥的做法  

1. 水油皮材料

2. 油酥材料

3. 水油皮材料混合成团，盖上放置

4. 油酥混合成团

5. 油酥分成五份，一份约40g

6. 加入色素或色粉揉匀
   粉红可用红曲粉或草莓粉
   绿色用抹茶或菠菜粉
   黄色南瓜粉
   紫色紫薯粉
   蓝色用食用色素吧，蝶豆花不稳定
   其他颜色按自己喜好，最好不要相近的

7. 揉搓水油皮

8. 摔打

9. 光滑，最好可以扯出手套膜

10. 烤箱预热180度

11. 咸蛋黄喷点白酒烤15分钟放凉

12. 水油皮56g一个，各色油酥均为8g一个

13. 如图摆好，颜色顺序随便放，然后四周折起

14. 豆沙把蛋黄包起来，豆沙约25g一个，看蛋黄大小微调

15. 轻轻擀开，翻面，好看吧。

16. 松弛20分钟再擀长，轻轻卷起。

17. 小心轻柔

18. 盖湿布再松弛20分钟

19. 切开

20. 分别擀开

21. 包上豆沙，也可以加麻薯和肉松，加在豆沙外面不容易爆开。

22. 包好了，太用力了有点裂开

23. 40L风炉烤箱开热风，150度30分钟左右

24. 上色的话盖锡纸，一般不会吧。看着点比较好

25. 出炉

26. 摆拍

27. 打包送人咯

28. 超级好看的

小贴士

擀的时候轻点，擀长的时候出现狗骨头状记得抻着擀，用手再整形一下。怕破酥可以稍微洒点干粉，切忌过多，油皮太干会不光滑。