用料
| 汤种 | |
| 全麦粉 | 13克 |
| 水 | 65克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 13克 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 煮贝果水 | |
| 水 | 500克 |
| 糖 | 15克 |
黑芝麻贝果（汤种）的做法
制作汤种，面粉加水混合均匀无颗粒
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第2张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第2张")
全程小火，搅至糊状
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第3张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第3张")
盖上保鲜膜放凉备用
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第4张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第4张")
除黄油盐以外，放入面包桶揉至粗膜
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第5张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第5张")
加黄油和盐揉至手套膜
此面团稍硬![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第6张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第6张")
不用基础发酵，直接分成5个面团，大概90克一个，滚圆盖上保鲜膜
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第7张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第7张")
松弛30分钟
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第8张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第8张")
每个面团擀成长方形，挤入黑芝麻馅料
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第9张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第9张")
裹住馅料，从上往下卷起
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第10张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第10张")
封口捏死，用双手搓长，大概20cm长，封口朝上
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第11张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第11张")
用擀面杖的头，擀瘪面团一头，如图所示
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第12张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第12张")
包裹另一头，捏死
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第13张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第13张")
翻过来即是可爱的贝果整型面团
每个面团加张油纸，放入烤盘![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第14张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第14张")
烤箱放碗热水，保持湿度，发酵30分钟左右，至1.5倍大
快发好时准备煮贝果的水![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第15张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第15张")
锅中500克水，15克糖，大火烧开，放入面团，每面煮20秒，用笊篱捞出备用
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第16张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第16张")
油纸很好扔掉
煮面团的过程预热烤箱160°![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第17张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第17张")
都煮好放进预热好的烤箱，15分钟上色即可
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第18张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第18张")
正面
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第19张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第19张")
反面
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第20张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第20张")
侧面😂
![黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第21张]( "黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤图 第21张")
小贴士
加入汤种，成品非常柔软不干