作为一个新手宝妈,每天都在尝试新鲜的东西,虽然带孩子很辛苦,但是对于吃的东西还是想亲力亲为来的更放心些。这个时节正值新核桃下来的季节,吃着脆甜的核桃也想让宝宝尝试一下,所以突发奇想尝试了一下,效果还不错,写下来既方便以后自己查找又方便分享给大家。
用料
奶粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋黄 | 3个 |
柠檬汁或白醋 | 4-5滴 |
新鲜核桃 | 2个 |
白砂糖 | 5克(可不用) |
核桃蛋黄溶豆的做法
将鲜核桃剥壳,撕去内皮,此步骤一定不要省,要不然会很苦,撕皮后将核桃放入研磨机中打碎,颗粒打到芝麻大小最好。
将玉米淀粉和奶粉称取好,核桃仁打碎
取蛋黄放入无油无水的容器中,因为蛋黄打发后没有蛋白体积膨胀的大,为了便于打发我用的是平时家用的不锈钢小碗,中等大小的,比打蛋盆好用,个人经验仅供参考。
我用的双头打蛋器,先加了几滴柠檬汁或者白醋,用先低速后高速再低速的挡来打发,在刚开始打发到鱼泡状的时候可以将白糖放入,一岁以下宝宝不宜添加,蛋黄要打发到位,否则烤的时候会变形,打发到图中八字型即可
将核桃仁碎,奶粉,玉米淀粉混合均匀筛入蛋黄糊中,用刮刀快速炒菜方式搅拌均匀,不可打圈搅拌,避免消泡,在拌的过程中打开烤炉120度上下火预热
搅拌均匀后的样子
将搅拌均匀的蛋糊糊快速倒入裱花袋中,裱花袋底部剪去一个小口,不要太大,三毫米宽即可,然后就在铺好硅油纸的烤盘上开始挤吧,不要太大,挤完后会自动形成圆形
将烤盘放入烤箱,这个量可以弄两盘,我的烤箱脾气比较温和,120度半小时左右,中途不要打开烤箱,会塌陷,自己的烤箱掌握好温度,适当的调整,避免烤糊
烤好的标准是能自动脱落硅油纸,中间没有夹心,烤好后放凉立即装入密封容器中保存,味道蛋黄香味儿中可以吃到核桃的香味,孩子很喜欢
小贴士
每个烤箱的脾气不一样,要根据自家烤箱来设定
核桃仁可以换成芝麻,我试过味道也很赞哟