Eggplant Parmesan
Zucchini Parmesan
用料
牛肉末 | ≈450g |
茄子 | ≈4个 |
橄榄油 | 少许 |
洋葱 | 1/2个 |
大蒜 | 2瓣 |
碎番茄/番茄糊 | 400g≈1罐 |
蜂蜜 | 1/4 tsp |
盐 | 1/4 tsp |
黑胡椒 | 1/8 tsp |
干罗勒/新鲜碎罗勒 | 2 tbsp/1 tbsp |
意大利综合香草 | 1 tbsp |
parmesan | 少许 |
mozzarella | 少许 |
意式奶酪烤茄子的做法
蒜瓣*2切末,洋葱*1/2切丁,(新鲜罗勒切碎*1tbsp),备用;
烤箱预热200°C,茄子对半切,划棱形,保持外皮完整;
切面部分刷植物油;(这次烤了西葫芦和茄子)
烤箱上下200°C ,烤盘用烘焙纸,蔬菜切面朝下,中层烤20分钟;
热锅冷油(橄榄油),洋葱丁炒香,下蒜末,翻炒后,加碎番茄/番茄糊、1/4tsp蜂蜜、1/4tsp盐、1/8tsp黑胡椒粉、2tbsp干罗勒碎,小火20分钟,不用盖子,如果使用新鲜罗勒,20分钟后再加入;
热锅冷油炒牛肉末,变色后加入意大利综合香料1tbsp,肉沫炒去水汽后,和步骤5的炒酱混合,
轻轻挖空蔬菜内部,放置一旁备用,保持外皮的完整性;
挖出的蔬菜果肉,切碎后,和肉酱混合均匀;
将肉酱盛入蔬菜容器内,顶部撒mozzarella,最后在撒一些parmesan;
烤箱上下200°C 中层,至顶部融化变色焦焦脆脆,趁热撒鲜蘑黑胡椒或盐,即可食用。
小贴士
可用茄子、西葫芦等蔬果;
450g肉沫约3-4个茄子,具体不同;
肉沫最好猪牛肉 5/5;
碎番茄/番茄糊 mutti 原味。