用料
长茄子 | 2个 |
马苏里拉奶酪 | 50克 |
洋葱 | 半个 |
培根 | 2片 |
鸡蛋 | 2个 |
意大利面酱 | 适量 |
蒜香橄榄油 | 10ML |
盐 | 适量 |
奶酪 | 4片 |
罗勒 | 适量 |
白胡椒 | 2克 |
糖 | 1克 |
意式乳酪焗香茄的做法1 (准备工作)
茄子洗净,顺着茄子的长切片儿,在每片茄子上均匀的撒上一点盐,放在篦子上控水
把茄子中的水分挤出后,放入烧热的平底锅中(锅中不用放油)煎制两面变黄,放凉备用
准备蒜香橄榄油,将大蒜拍碎,放入碗中,十分钟后倒入适量的橄榄油
洋葱、培根切成片备用
炒锅中放入蒜香橄榄油,下入培根翻炒,炒至变色
放上洋葱继续翻炒,洋葱变软,放入罗勒,在翻炒几下即可
意式乳酪焗香茄的做法2 (烤制)
煎好的茄子放入烤盘中。在茄子上均匀的抹上适量意大利面酱
在酱上放适量炒好的洋葱培根,撒上奶酪
反复几次,码到离盘口大约差1厘米的样子。顺着盘子的周边倒入鸡蛋液(2个鸡蛋,加入白胡椒和糖,搅打均匀)
放上奶酪片和马苏里拉奶酪,放入提前预热到170度的烤箱中,烤35~40分钟即可
小贴士
1、茄子一定要用盐腌制一下。这样,除了可以防止茄子变黑,最主要的是可以很容易的挤出茄子中的水分,去除茄子的涩味。
2、如果没有意大利面酱。用番茄酱代替也可以。
3、鸡蛋液打散就可以,千万不要把蛋液打发,那样会使鸡蛋口感不顺滑。
4、烤箱的温度不要超过170度。蛋液高温加热也会影响成菜的口感。