最近小宝磨牙期 小嘴一刻不停 出去买点面包饼干又不是很放心~所以起了这个心思就记录一下菜谱 糖油这些的都是按自家喜好来的 所以各位可以自己适当更调节 (本方只是自家用 各位用的好就行 不好也别喷 业余爱好者 不那么专业😂)
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 30克(蛋白20g+蛋黄10g) |
玉米油 | 35克 |
水 | 35克 |
零厨艺幼儿低糖小蛋糕的做法
1.蛋白蛋黄分离 蛋白全程无油无水 注意蛋黄不要掺到蛋白里 不然不好打发
2.蛋黄+水+10g糖+油稀释搅拌成糊
3.过筛的低粉倒入蛋黄糊 搅拌至无颗粒20g糖分三次加入蛋白
加糖打发至大气泡 加糖打发出细纹 加糖打发硬性 状态是提起有小尖角 插入筷子不倒1/3蛋白拌入蛋黄 有切拌搅匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白 不要过度搅拌 不然消泡了蛋糕会塌
倒入纸托(我家小纸杯用完了)自家吃就将就用用😛 震几下震出大气泡
放了一些蔓越莓 烤箱180度预热10分钟180度烤制 这是18分钟的时候中途拿出来看成色 有点过了(15分钟应该就行)
盖上锡纸 调至150度再烤5分钟成品内部组织还算可以 烤的情况按自己烤箱脾气来熟不熟的 可以拿个牙签戳一下 有粘出面糊的那就需要再烤会 我家的有点大 所以后来调到150度 怕表面太糊
(纯属记录。不喜勿喷)
祝大家都做出自己满意的蛋糕😋