家常Baked Falafel 烤中东素丸子做法，Baked Falafel 烤中东素丸子食谱与做法

有一家很喜欢的素食餐厅，偶尔一次试了他家的Falafel Flat，Falafel配番茄和Tahini的味道，一下子就惊艳了。当时还google了好半天Falafel到底是个啥。其实是中东的一种风味小食，一般用鹰嘴豆和各种香料混合制成的炸丸子。
因为皮肤一直不好，我尽量不吃煎炸的食物，所以再没怎么吃Falafel。但是好久不吃胃底深处又很馋，终于忍不住搜方子来拔草了！

Reference:

用料  

Baked Falafel 烤中东素丸子的做法  

1. 干鹰嘴豆提前泡过夜，煮熟，沥干水备用。
   
   这次早上用厨房纸把豆子吸干了水，然后上午忙了别的，结果到下午的时候豆子变得粘粘的，闻起来还有一丢丢不好的味道，于是赶紧被我扔进了冰箱。夏天的厨房真的不能随便放东西。

2. 把除了面粉和橄榄油之外的所有材料放入料理机打碎，不用打到完全成碎末，crumble状即可。

3. 每次一大勺加入面粉并搅拌，直到可以把材料捏成不粘手的小球。原方子放了四大勺面粉，我想尽量少放一些面粉，所以只放了两大勺。这时候豆饼捏在一起会明显有水，稍微易散，但冷冻之后不影响最后成品。

4. 把所有豆饼材料捏成核桃大小的小球。我这次捏了15个，如果没记错的话... 然后放入冰箱冷冻一两个小时。

5. 把冻好的falafel放入大碗中，放适量橄榄油，搅拌均匀。

6. 烤箱预热200C，20-25分钟直到表面金黄，中间可以换个面什么的，但我很懒这次都并没有理它们...

小贴士

一杯 240ml
一大勺 15ml
一小勺 5ml

1. 这个方子口味偏淡，重口的可以调整盐和其它香料。原方子作者就写说一般她会加多一些盐和香料。
2. 原方子说也可以加一些ground cardamon，和ground coriander，以后可以试试。
3. 面粉可以用燕麦粉代替。