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用料
蓝莓戚风卷的做法
蛋黄➕20g糖融化略打发发白
加油搅拌,加水搅拌,筛低粉,翻拌无颗粒后撒入蓝莓粉,这个粉是天然颗粒,装饰为主
蛋白➕60g糖打发直拉出直立尖角,与蛋黄糊拌匀
烤箱中层,180度,20分钟,烤出放凉,打发奶油,抹好卷起冰箱定型