吴宝春的原味贝果的做法步骤,吴宝春的原味贝果怎么做最好吃

台湾面包大师吴宝春师傅的原味贝果。
带第一次发酵，少蛋低油，最后发酵时间充足，圆滚滚，外韧里软的软贝果款式。
发成肚脐眼的样子，最近还蛮喜欢！
隔夜之后，表面喷水烤箱再加热一下，又恢复刚烤出来的风味。
也适合添加其他果料进去。

原味贝果，没有第一次发酵，更有嚼劲的，贝果的整形手法看这个


*此份量可制作80g的贝果5个。

用料  

吴宝春的原味贝果的做法  

1. 除黄油以外的全部材料揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。面团水量少，但是肯定能成团，不要着急添加。

2. 第一次发酵30分钟。分割成80g一个面团，醒发10分钟。整形。整形参考：

3. 最后发酵60分钟。

4. 煮贝果的水：水1000g，糖50g煮滚，放入贝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒捞出

5. 控干水分，放入烤盘，烤箱预热210度，烤18分钟即可。

6. 肚脐眼也可爱~