参考自幸福de眼泪爱美食的抹茶红豆小土司配方。
稍稍根据自身情况做了些改动。因为不方便买到高筋粉,但发现中筋粉(普通面粉)一样可以做面包!只要稍微减少一些用水的量就行!
可以做11个50g的小面包。喜欢裹什么就裹什么(巧克力,果干,坚果。。。)
用料
普通面粉/高筋面粉 | 260克 |
全麦粉(也可用普通面粉替代) | 40克 |
抹茶粉 | 6-7克 |
脱脂奶粉 | 15克 |
盐 | 4.5克 |
糖 | 20克 |
活性干酵母 | 2克 |
鸡蛋液 | 37克 |
水 | 150-155克 |
液态油 | 12克 |
裹入 | |
(可选)水滴巧克力 | 约18克 |
超软抹茶小餐包(低糖低油免揉冷藏发酵)的做法
除巧克力外所有材料混合成团,盖保鲜膜冷藏发酵一晚上。
第二天拿出回温一小时。
分割面团50g/个。滚圆。
分了11个。
松弛15-30分钟。
面团可能比较湿润,可以用少许手粉防粘。面团擀开成长方形,裹入巧克力。
(不喜欢馅料请直接跳过这个步骤)摆入烤盘。室温发酵1-1.5小时。
可以稍微刷蛋液撒杏仁片装饰。
烤箱预热200度。或者撒面粉,割刀口。
入烤箱180度12-15分钟左右(有热风功能请开热风)。
根据烤箱情况,避免上色过深请及时盖锡纸。出炉震盘稍微晾凉。
开吃!