3月24 更新了一下照片和个别细节。
热量非常低 大约200kcal / 100g
然而因为很实 真的吃100g会很撑。
这种黑麦面包做法在北欧比较常见,比如丹麦,瑞典。
我是按照瑞典的菜谱做的。括号里是瑞典的计量单位,方便我自己参考~
模具: 6寸方形
原方是标准6寸。封面照片我自己烤的,是【所有材料减半的量】,就是半个6寸。
注:如果不加蜂蜜或者糖浆,就是无糖的,纯麦香。不太喜欢甜口的,试试蜂蜜减半。自行选择哈。
用料
粗黑麦粉 (实在没有就用细黑麦粉,但会影响口感和颜色) | 180克 (3dl) |
中筋或高筋面粉 | 240克 (4dl) |
泡打粉 | 5克 (1 tsk) |
苏打粉 | 10克 (2 tsk) |
盐 | 4克 (0.75 tsk) |
低脂酸奶 | 500ml (5dl) |
蜂蜜/糖浆 (加一点很香的!) | 30-45 ml (0.25dl) |
免揉免发酵的粗黑麦酸奶欧式面包 超低脂低糖!的做法
烤箱预热175度。
所有干性材料 (粗黑麦粉,面粉,泡打粉,苏打粉,盐) 混合在一起,搅拌均匀。
加入蜂蜜和酸奶,搅拌均匀到没干粉。
这一步可自行加入坚果/蔓越莓/籽类,也可以啥都不加。我加了一点蔓越莓和亚麻籽。
面团会超级超级粘,是正常的。
【不要用手!!!不要用手!!!不要用手!!!否则你将怀疑人生】面包模具涂油(玉米油,黄油,椰子油等),把黏糊糊的面团放入面包模具里,表面整平一些。
烤箱上下火,175度,放烤箱的下层,50-60分钟。
注意是【下层】
烤了20-30分钟左右时,观察面包表面的情况,我怕焦了就加了一层锡纸。原方没有加。烤好后放凉,就可以吃啦!
内里的组织是这样的。口感非常实,麦香味超级浓,饱腹感MAX!
小贴士
1. 如果不加蜂蜜或者糖浆,就是无糖的,纯麦香。不太喜欢甜口的,试试蜂蜜减半。自行选择哈。
2. 没有苏打粉 (baking soda) 怎么办?
理论上可以用泡打粉代替。比例为苏打粉的3倍。方子里苏打粉是10克,你就用30克泡打粉。加上本来就需要的泡打粉,总计35克。
苏打粉很重要,和酸奶会产生化学反应,最好要有。
3. 没有泡打粉 (baking powder) 怎么办?
用苏打粉代替。比例为泡打粉的1/3,就是大约2克。