因为家里烤箱太小了……用了8寸的戚风蛋糕配方,一半做六寸的,剩下的做杯子蛋糕……利用空气炸锅来做
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 25克 |
低筋面粉 | 40克~60g |
细砂糖 | 20克 |
无味道的油 | 20-25克 |
白醋 | 1-2滴 |
空气炸锅版Cupcake的做法
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入油乳化,再分三次加入牛奶继续乳化……然后过筛加入面粉,我加了一些椰子粉,也是这个时候加入,不能搅拌打圈方式来搅拌蛋黄糊……需要充分拌匀无颗粒,放置一边备用
打蛋白霜,加入醋,蛋白打至鱼泡状加入第一次白糖,继续打发至小泡加入第二次白糖,最后是打至细纹状加入白糖,蛋白打发至倒扣不掉即可
蛋黄糊里加入1/3蛋白霜,之字搅拌均匀后,蛋黄糊倒入余下的蛋白霜里,还是一样的方式搅拌均匀,此刻可以预先预热空气炸锅……然后马上准备纸杯,倒入蛋糕糊,振出气泡
烘烤阶段,我的空气炸锅120度30分钟即可……蛋糕松软可口