贝果是一种外形类似于甜甜圈的面包,无蛋低糖低油,它的口感带有韧性,越嚼越香,是因为在烘烤面包之前,会把发酵好的面包胚放入煮沸的糖水中煮一煮,所以与我们平常吃到的松软面包口感非常不同。
在吃这种面包的时候,要把面包横切开成两个圈,再涂抹上喜欢吃的果酱、花生酱,或者搭配其他蔬菜、芝士片、火腿片等等,很有异国风味。
用料
新良面包粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
糖 | 10克 |
水 | 146克 |
酵母 | 2.5克 |
花生酱 | 适量 |
黄油 | 5克 |
煮贝果用水 | 750克 |
煮贝果用糖 | 40克 |
花生酱贝果的做法
依次把水、糖和盐倒入面包桶里,再倒入面粉,在面粉顶端加入酵母
把面包桶放到到东菱JD08面包机里,选择面包机的和面程序10分钟,第一次和面结束,加入5克黄油
继续和面13分钟,不同型号的面包机和面时间不同,和至扩展阶段即可,不需要揉至手套膜状态
把面团取出,分成5等份,盖上保鲜膜,松驰15分钟
把小面团擀成椭圆形,一侧抹上花生酱
卷起来,再搓长,一头粗一头细
用擀面棍把粗的一头擀扁
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把细的一头放上去,用压扁的一头包住,捏紧
放在裁剪好的油纸上,放入东菱K40C烤箱,用发酵档发酵30分钟左右,发至两倍大
锅里加水和糖,煮至沸腾后转小火,把发酵好的面包胚放入,两面各煮20-30秒
放入已经预热到上火190度,下火200度的烤箱中下层,烘烤20分钟左右。烘烤结束,把面包取出,在晾架上晾凉