咸甜双味花包的做法步骤,咸甜双味花包怎么做最好吃

这款造型成全是阴差阳错，本打算学达人做向日葵的，由于自己改了配方和制作数量，就阴差阳错地做成了这样的花包，据朋友说是油菜花，不过这菜花脸实在大了点⊙_⊙。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料  

咸甜双味花包的做法  

1. 中种材料搅拌成团发酵至2～2.5倍大，发酵后的中种面团有轻微酸味，拉开可见明显孔

2. 主面团材料除黄油外放入面包机，再将中种面团撕小块放入，面包机和面30分钟到扩展阶段，加入软化的黄油再揉20分钟右到接近完全阶段。揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右，膨胀到原面团2.5倍大取出

3. 发酵期间备好打散的肉松、红豆沙等配料。发酵结束取出面团，按压排气，面团474克，均分为8个面团，每个约重60克，覆膜松弛20分钟

4. 松弛好的面团擀开直径10CM左右的厚圆片，咸味版先涂一层沙拉酱，摆放肉松洒上黑白芝麻粉，另取一圆片涂沙拉酱后倒扣和拢，边缘捏紧；甜味版则抹红豆沙，方法一致。8个圆片可做4个面包

5. 将制作好的厚圆饼切压出切痕，利刀切成八瓣，注意切到同心圆位置即可，不可切过；然后将花瓣按同一方向180度扭转

6. 将扭好的花包一一摆放于烤盘，留出二发空间。二发50~60分钟，体积明显增大

7. 二发结束，表面刷上蛋液，花芯洒上黑白芝麻，我顺便也洒了芝麻粉，加香味。烤箱预热180度，中层上下火15分钟左右

8. 出炉的咸、甜花包

9. 分离开花朵，拉丝是一定的，口感软、香

10. 甜味的豆沙花芯更明显

11. 大脸盘油菜花来了，叶子有虫洞，纯有机的哦

12. 如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

小贴士

1．为节省时间，中种一般是头天晚上发酵1个多小时后直接放冰箱冷藏发酵，第二天上午拿出使用；
2．黑、白芝麻粉是搅拌器随手打的，可用可不用；
3．如果单独制作一个大花包，则可以考虑切成16个花瓣。小花包不太适合16花瓣，我试验了一个由于未洒干粉不便操作，图中被切掉的一角就是失败造型，恕不让它见人了；
4．这款造型还可以简化为四个花瓣，一盘做9个，效果应该也不错；
5．室温保存面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温保存即可；
6．各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；
7．酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态；
8．面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；
9．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；