红豆卷卷包的做法和图解 好吃的红豆卷卷包家常做法

红豆，是甜面包的绝佳搭配
无论何种面包配方
无论何种造型
都不改它的美味

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面包机：东菱DJ08
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士 CO-750A
高粉：先锋
低粉：王后软白

用料  

红豆卷卷包的做法  

1. 1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）

2. 2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

3. 3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

4. 4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

5. 5.取出面团，收圆后放置于保鲜盒内

6. 6.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右

7. 7.取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟

8. 8.取出小面团，擀成圆形

9. 9.翻面后稍整理，把红豆馅放置于中心位置

10. 10.收口捏紧，收口向下放置

11. 11.擀成长舌形

12. 12.在中间位置纵向割花纹，不能割破底

13. 13.翻面后从上往下卷，收口捏紧

14. 14.围成一个圈，两端捏合

15. 15.把面包胚放置于垫有油纸烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵

16. 16.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右

17. 17.移入大烤盘中，在表面涂全蛋液

18. 18.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却

19. 成品图

20. 成品图

小贴士

1.红豆沙使用水性的，容易擀开
2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整