用料
猪后腿肉取瘦肉 | 500克 |
盐 | 8克 |
鸡精 | 8克 |
白糖 | 12克 |
食用碱 | 1克 |
肉弹素 | 8克 |
香甜泡打粉 | 5克 |
冰水 | 100克 |
香精 | 3克 |
木薯粉 | 20克 |
焦宇粉 | 10克 |
干香菇,香菜,芹菜,玉米粒 |
Q弹猪肉丸子的做法
后腿瘦肉切块,随意切,切好后放置冷藏室3小时
用破壁机分2次把肉打成泥状。
按顺序加入调味料:肉弹素,先进行搅拌均匀,在拿盆加入:冰水、盐、鸡精、白糖、香甜泡打粉、香精(可加可不加)、木薯粉、蕉芋粉,搅拌均匀,倒入肉里,进行搅拌10~20分钟;
(有厨师机的可以放入厨师机完成)烧一锅温水,挤出丸子,
完成
小贴士
照片改天补