用料
去皮猪前腿或后退肉(瘦点的) | 1斤 |
虾仁 | 半斤 |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒粉或黑胡椒粉 | 2克 |
盐(口味淡) | 1克 |
Q弹猪肉虾肉丸的做法
猪肉用料理机打成泥
虾仁用料理机打成泥
将猪肉泥和虾肉泥混合,加入一个鸡蛋,盐,胡椒粉
疯狂的,按一个方向搅拌,拌累了中途加一点点水,继续搅拌到自己再也搅拌不动了,且肉泥混合均匀,很明显的上劲儿了,就停止
一锅水,烧水温到70-80℃这个区间,小火保持水温,均匀的下丸子,丸子飘在水面上了,即丸子已好
冷水一锅,冰水更佳,将熟了的丸子放进去快速冷却,然后就可以分袋冻在冰箱里,想吃多少煮多少了