家常快手平底锅焖饭广式煲仔饭简易版（会有最爱的锅巴！）做法，快手平底锅焖饭广式煲仔饭简易版（会有最爱的锅巴！）食谱与做法

这个快手菜是我爸的独门菜谱，快手而且营养均匀，15分钟包搞定，最重要还是一锅成型，而且做出来的味道可以媲美和广式煲仔饭。

用料  

快手平底锅焖饭广式煲仔饭简易版（会有最爱的锅巴！）的做法  

1. 首先把米洗干净，泡10分钟。泡的时间不宜超过10分钟，不然米煮出来就会软塌塌不好吃了。我这里是2勺米，两人分量，这个食谱不建议米量少于1勺半，因为米在平底锅煮的时候容易干。

2. 腌制肉片，用什么肉片都行，排骨也可以，甚至不用肉片，直接放广式腊肠也行，非常随意。腌制依次放入适量盐、糖、老抽（或生抽）、生粉、油，腌制10分钟。

3. 把泡好的米的水倒掉，让生米静止5分钟，这一步很重要，叫醒米，我试过漏掉这步，最后煮出来的米粒口感会很软没有嚼劲。

4. 等待过程中把腊肠切片，葱切碎，豌豆洗净。腊肠我用的是广州特产皇上皇，强烈推荐。豌豆可以用红萝卜丁代替，也可以不放，按个人喜好。

5. 把平底锅热好，加入食用油，油量一定要能够覆盖整个平底锅，不然米饭会焦。

6. 把米倒入锅内，稍微翻炒一下。

7. 然后用铲子把米饭铺平。

8. 加入水，水稍稍沫过米饭即可。

9. 然后盖上盖子，中火煮米。

10. 大概3-4分钟后，打开盖子看到米饭上面有一小个一小个孔，俗称“饭眼起”，就可以准备把其他材料放进去了。

11. 把腌好的肉片、腊肠、豌豆放进去。今天我做的是双拼，如果嫌麻烦，纯肉片、纯排骨、纯腊肠都可以。盖上盖子焖8分钟左右，如果是排骨要焖上10分钟。

12. 8分钟后，打开锅盖，沿着锅的边缘倒入蒸鱼豉油，大概两勺半，立刻就会闻到扑面而来的香味。选用蒸鱼豉油是因为它是酿制过的，味道偏甜，和煲仔饭店里酿的豉油味道会比较接近。

13. 然后加入切好的葱花，关火，盖上盖子，再焖一分钟。

14. 最后打开盖子，把所有食材都翻拌均匀，就完成啦！

15. 装碟，平时我都直接用平底锅吃的，哈哈。

小贴士

这个菜谱非常简单省力，但同时味道很丰富，荤素均衡。肉和蔬菜的搭配都可以灵活调整，而且相比电饭煲做出来的焖饭，这个菜谱会做出金黄的锅巴，吃起来更香，口感层次更丰富，大家快来试试吧！