我很爱吃煲仔饭,儿子受我影响也很爱吃,特别是锅巴。买了沙锅自己捣鼓的做起来,而其实看起来容易,实践起来没那么简单,做坏数锅饭之后,写下这个菜谱,希望对你们有帮助。
用料
大米 | 大米提前浸泡30分钟以上 |
广式香肠 | |
鸡蛋 | 1个 |
香菇 | |
菠菜 | |
油 |
煲仔饭(有锅巴版)的做法
大米浸泡30分钟以上,将水滤掉,砂锅及四周都刷一层油,将大米倒入砂锅中,倒入清水,大概没过大米0.5厘米左右,不能水太多,不然是砂锅粥了,开大火煮。
水差不多收干,米饭中间不断冒泡的时候转小火,铺上香肠、香菇、敲一个鸡蛋,四周淋一层油,盖上锅盖。(这些动作要快,如果没把握就把先火关了。)
接下来这步很重要,要想吃到多的锅巴,这步很重要,将锅侧面至火上,转动砂锅,使其四周都能受热,底部就不会烧焦,而且能吃到满满一层的锅巴。你觉得差不多了就可以关火了。将烫熟的蔬菜铺上,淋上汁,翻拌下就可以吃了,绝对不输外卖的哦。
注:蔬菜开水烫熟,酱汁自己调,按自己的口味调,酱油、耗油、芝麻油、白糖、凉开水搅拌均匀即可。
小贴士
要吃多的锅巴,就要将砂锅侧面至火上,小火,转动砂锅,使其四周都受热。