天冷的时候很适合吃。配料看着很多,其实都是日常炖肉的标配,很常见哈。用砂锅炖,小火,大概一个小时羊排就软烂了,很方便快手。另外,我特别推荐这口日本万古烧土锅啊,焖肉煲饭效果都是一流,古朴的造型也很讨喜,比铸铁锅性价比高多啦!不过,没有土锅也是一样炖,陶瓷锅、电饭煲什么的都行,时间长一点就好。
这个菜谱适合各种肉,鸡、牛腩、排骨,都一样好吃😋
用料
羊排 | 克 |
姜 | 六片 |
蒜 | 一头 |
大葱 | 半根 |
花椒 | 适量 |
桂皮 | 1小片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白萝卜 | 一根 |
香菜 | 适量 |
砂锅红焖羊排的做法
准备配料:葱姜蒜切片,八角花椒洗净。辣椒切段(不吃辣可以不放)。羊排剁好。白萝卜切块。
准备一口锅。放入冷水,料酒,姜片,羊排。水开后关火。捞出羊排,沥干水备用。
炒锅放油,放入花椒粒,小火炒香花椒后,把花椒粒倒出来丢掉。
放入羊排翻炒放入八角、香叶、桂皮继续翻炒出香味。然后放老抽上色,生抽、料酒、白糖调味。
倒入淹没羊排的开水(注意要开水),大火煮开后转小火,盖上盖子焖半小时,再放入切好的白萝卜块(太早放白萝卜块会煮烂),继续焖半小时就可以出锅啦。按喜好加入香菜、葱花。