超方便,只是一个等待的过程!酸奶的好处和自制酸奶的好处就不用说了!
建议时间安排:下午一点开始煮牛奶,第二天早上六点就可以吃到了,但秋冬天室温较低,第二天早上再开一会电热一下继续静置一两个小时更好,不然不够浓稠!
做好的酸奶要用打蛋器使劲儿打一阵子,保证够细腻~
用料
牛奶(全脂最好) | 1.6L |
酸奶(自制或买的都可以,全脂最好) | 130g |
用慢炖锅/电砂锅做酸奶的做法
慢炖锅里倒入牛奶,小火档煮2.5个小时。
2.5个小时后拔掉电源,继续盖着盖子焖3个小时。
3个小时后,在一个碗里称130g酸奶,从锅里舀一勺牛奶拌在酸奶里拌匀,略浓稠,然后全部倒进牛奶锅里搅匀。这时候取一个厚点的毛毯子把锅包严实,静置8-10个小时,期间打开一两次试试奶温,如果低于体温,就再插一会儿电选择低火档或保温档15分钟左右,拔掉继续包毯子保温。过夜最好,第二天早上检查是否凝固,略微晃动的状态即可!
过滤到乳清就是纯正的希腊酸奶了,我一般不过滤全部,留一些用蛋轴搅拌细腻均匀即可!
拌蜂蜜,加水果啥的都是美味一餐~
小贴士
加了酸奶后不能温度过高,高于体温但不觉着烫就好,否则成品比较粗糙成豆花状!
温度和时间是关键!