老家的特产就是醪糟,有几瓶烤箱打开放了几天就发过了,本来当料酒用,没想到是真好吃,做几次了,今天抽空写出来。
用料
五花肉 | 300克 |
生姜 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 6粒 |
红烧酱油 | 2勺 |
醪糟 | 20克左右 |
大葱 | 少许 |
土豆(可有可无,根据自己需要) | 1个 |
砂锅糟卤红烧肉的做法
五花肉切块焯水
肉里的血水和浮沫撇干净,再把肉捞出冲洗干净控水
锅里加少许食用油潤下锅
锅热倒肉
加生姜和大料翻炒
加黑豆红烧酱油继续煸炒
直到你喜欢的颜色
上色后加20克左右的醪糟汁继续煸炒两三分钟
加开水大火烧开
这时候全部倒入砂锅
加入香葱小火慢炖
火一直是微沸的,大概40到60分钟左右吧
喜欢土豆的话,30到40分钟就可以下了,我娃太爱吃土豆,所以我每次都下收汤汁出锅装盘,有香葱了撒点颜色更好看,我没有就这样,但口感非常好吃,和平时做的红烧肉口感不一样的
小贴士
肉在砂锅一定要小火,不然会烧坏砂锅的