※平常做烤布丁的时候总是会剩蛋白。其实这个时候可以用蛋白同时做烤布丁。
※做烤布丁的时候,淡奶油和牛奶的比例没有那么固定,可以随冰箱剩的淡奶油的量而波动。
※这是一个烤布丁万能公式,大家可以根据自己喜欢的口感自行DIY,比如觉得不够香醇就增加淡奶油占比、减少牛奶占比,觉得太腻了就减少淡奶油占比、增加牛奶占比,觉得不够甜就多加点糖。
用料
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 55克(淡奶油+牛奶总质量的20%-100%) |
牛奶 | 125克(淡奶油+牛奶总质量的80%-0%) |
细砂糖 | 淡奶油+牛奶总质量的1-15% |
香草精/香草荚 | 几滴/1根 |
不剩蛋白、消耗剩余淡奶油的万能烤布丁公式的做法
成分含量示意图
制作步骤
左边是蛋黄版,右边是蛋白版
蛋白版也香醇好吃
小贴士
我家烤箱火力特别大,一般火力的烤箱可用180℃ 30分钟