昨天跟老爸说想吃豆腐卷,老爸马上就安排上了,从黄豆开始到豆腐全过程,自己家做的豆腐就是好吃,一整天的饭都是围绕黄豆展开的
用料
黄豆 | 5斤 |
卤水 | 适量 |
黄豆~豆浆~豆腐脑~豆腐的做法
黄豆泡一晚
5斤黄豆磨了一桶半的豆浆,这俩桶是一样大的,着实做的有点多了
把家里最大的锅拿出来,开大火,煮豆浆
豆浆撇沫,记得一定要煮开
快要煮沸的时候,一定要时时刻刻紧盯着,防止扑锅
煮开以后转小火,扑腾一会,关火豆浆油条,早餐开动
卤水点豆腐:把卤水倒入豆浆里,搅拌,每次半勺,每次倒完以后观察状态,大概倒两三次,这个卤水量只是参考,根据豆浆的量来确定。
点豆腐就是看经验了,实在不知道怎么写
豆浆不用加热,利用余温就行
勺子就是刚才撇沫的勺子
卤水放多了,豆腐会发苦变硬豆腐脑卤好了,盛出来
汤是清的,豆腐是嫩的,完美老爸的早餐
用筷子戳一下,duang duang的开始做豆腐,干净的纱布放在篦子上,篦子下面放一个锅
把豆腐脑盛到纱布上面,盛完以后盖好纱布
上面放个重物,压好,沥干水
豆腐成型,压好了
忙了一上午的成果,大功告成