我是北方人,上学那会早点经常就是豆腐脑配油条,工作后就很少吃到了,本地的也不是家长的味道,经常旅游会在一些景区看到有挑担子卖豆腐脑(豆花)的,不过还是没小时候的好吃,目前在家带娃,更有时间研究美食,自己动手做的又干净卫生又健康
用料
黄豆 | 150克 |
水 | 1200ml |
榨菜 | 1包 |
酱油 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
内酯 | 3克 |
豆腐脑(豆腐花)豆浆机版的做法
干黄豆泡发5个小时以上
倒掉泡豆子的水,将豆子放入豆浆机,加入1200克的水,(500克水=500ml水)
豆浆机选择“果蔬汁功能”,为了让豆花细腻,可以打2—3遍
过滤,可以在滤网上再加一层纱布,豆浆更加嫩滑
豆浆倒入锅里烧开,关小伙烧2分钟,并撇掉浮沫,然后关火等3分钟,让豆浆的温度降到85—90度
在电饭煲里放3克内酯,用不超过30ml的热水化开,
倒入煮好的豆浆,按保温键,等20分钟就可以吃啦!
做好的豆浆吃的时候放糖,或者卤汁都可以,根据个人喜欢甜味
前面的配料:香菜、酱油、榨菜、酱油都是用来甜味的
小贴士
1.一定要用果蔬汁功能,也可以用破壁机,原汁机,切多打2遍,出浆率才能更高
2.煮好的豆浆倒入放了内酯的电饭煲里千万不要搅动