这个季节,是以往吃草莓🍓的季节。不像现在四季都有,却个大空心鲜有草莓味。市场里买的草莓,口感紧实,味道偏酸。买多了不好存放所以趁新鲜做点草莓酱给孩子夹面包吃。
为什么要加柠檬🍋呢,一是调味,再就是可以增长存放的时间。不过并非必需哈,不放柠檬汁也是ok的。
其实做这些本身就是一种快乐,跟花钱去买一些成品果酱相比,用掉的是时间,得到的是更安全。再加上乐意,为什么不呢?
用料
冰糖 | 350克 |
草莓 | 1300克 |
柠檬汁 | 半个柠檬🍋 |
春日里的草莓酱的做法
新鲜的草莓去蒂,盐水浸过后冲洗干净。
我用的是黄冰糖。
草莓切小块,加入冰糖或者白砂糖静置两个小时析出果胶,成黏稠状。
当草莓块软化说明果胶充分析出,这时候就可以炒制了。刚下锅的时候不需要一直翻炒,这时候可以准备干净无水的玻璃瓶,最好是蒸一下消毒,留着装炒好的草莓酱。
在锅里咕嘟咕嘟,整个厨房都是草莓的香气。不停翻拌直到水分快炒干,挤入半个柠檬🍋的汁水继续翻拌,我们的草莓酱就做好了。特别提醒不要炒太干,因为放凉后会更干,影响口感。
加了柠檬的草莓酱虽然可以增长保存时间,但还是要在冰箱冷藏的情况下十天内吃完哦。反正我家消耗这个挺快的,抹面包一天就吃掉好多。