六月是吃樱桃的季节,我的家乡是有名的樱桃小镇~得利寺镇,满山遍野的樱桃吸引了很多外来客商,每到樱桃成熟的时候外地来采购樱桃的客商能排两公里(毫不夸张)。今天我就用我家乡的樱桃来给大家露一手~樱桃果酱!
我用了15斤樱桃只出了三斤酱(仅供参考)
用料
樱桃 | 2500克 |
白糖 | 200克 |
冰糖 | 250克 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 5克 |
自制大樱桃果酱(无水版)的做法
樱桃洗净,去核
加入冰糖,放入不粘锅,小火慢炖(樱桃会出水)
搅拌中
熬到浓稠时要不停的翻拌,防止粘过底
熬到粘稠时挤入少许柠檬汁(如果不是很甜可以省略此步骤),加盐
时长大约一个半小时左右,成粘稠状樱桃酱就熬好了!凉透装入容器,一定要冷藏储存哦!
小贴士
煮的过程中小火慢熬,时不时的搅拌,如果樱桃很甜就滴入柠檬汁,如果酸可选择不放,清洗樱桃的时候可加少许盐。熬酱是个慢工活,一定不要让酱粘锅底。勤劳的小伙伴们,快试试吧,真正的无添加手工酱就在你手中!
糖可以根据自己的喜好增减!